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Wikimedia commons) menú 31/03/2018 15:00 vanessa arriaga. Herencia de la cocina prehispánica, hoy en día prevalece como un método de cocción lenta en horno bajo tierra en lugares como hidalgo, estado de méxico y querétaro. Para hablar de la cocina mexicana en sus inicios habría que remontarse al menos hacia la época prehispánica donde los ingredientes tomaban un sentido fundamental;

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